Panelas e Frigideiras

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Ingredientes 1 pato Cheiro verde à gosto 1 cabeça de alho Salsinha à gosto 1 tomate 1 cebola picada 5 batatas grandes cozidas Modo de fazer: Separe o pato e as batatas, bata os demais ingredientes liquidificador até formar um creme. Fure o pato e jogue o creme por cima até o creme entrar dentro dele. Coloque as batatas fatiadas na forma junto com o pato, leve para assar em fogo médio por aproximadamente 60 minutos, ou até que doure.

Ingredientes: 2 cubinhos de caldo de galinha 3 xícaras de leite 6 colheres de sopa de maionese 2 colheres de salsa picadinha sal a gosto 3 xícaras de farinha de trigo Como fazer: Dissolva os tabletinhos de caldode galinha no leite, leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal. Quando a maionese derreter e o leite levantar fervura, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez. Misture bem rápido e energicamente para não empelotar. Volte a massa ao fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min. Desligue o fogo e espere a massa ficar morna. Sobre uma superfície enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.Corte no formato de nhoque. Em outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques, colocando-se na água fervente. Retire-os da água , usando uma escumadeira, assim que eles subirem, estará no ponto. Escorra e sirva com o molho de sua preferência. Dica: existe uma crença popular de que comer nhoque dia 29, com uma cédula de dinheiro em baixo do prato, trás fartura e prosperidade nos 30...

Ingredientes: 1 maço de brócoli molho de sua preferência para saladas sal. Como preparar: Limpe e afervente o brócoli em água e sal. Escorra toda a água e junte o molho que preferir.

Ingredientes: Tiras de pão de forma, com cerca de 1 cm de espessura, torradinhas. fatias finas de presunto mostarda. Como fazer: Corte as fatias de presunto de forma que deem para envolver uma tira de pão torradinha, mas deixe livre cerca de dois dedos em uma das pontas. Passe um pouco de mostarda nas fatias de presunto, enrole-as sobre a torrada em forma de bastão; não é preciso prender com palito, pois as fatias de sendo finas, a própria mostarda faz a aderência. Arrume-as em uma travessa e conserve na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes: Azeite azeitonas verdes tomate Como fazer: Tire os caroços das azeitonas com o descaroçador de azeitonas, recheie-as com pedacinhos de tomate. pode usar, em vez de tomate, pimentão, pasta de anchovas, alcaparras, pasta de sardinha, picles, etc. Depois de recheadas, deixe -as de molho em azeite durante uma hora.

Ingredientes: Arenques vinagre sal ovos azeite Como fazer: Abra os arenques ao meio, coloque-os em água fervente. Depois tire a cabeça, a espeinha do meio e todas as outras. tire também a pele. Corte-os em filé e arrume-os em um prato, temperando com azeite, vinagre e sal. Enfeite com ovos cozidos picadinhos.

Ingredientes: 4 colheres de sopa de açúcar 2 claras 1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de margarina Como fazer: Bata o creme de leite e a margarina até ficar uma mistura bem homogênea. Em outra vasilha, bata as claras em neve; junte o açúcar, uma colherada por vez, não colocando a seguinte enquanto a primeira não estiver bem misturada. O resultado deve ser um suspiro firme. Junte esse suspiro à mistura de creme de leite com a margarina e misture sem bater. Dica :Este creme pode ser usado tanto para o recheio como para a cobertura.

Ingredientes: Água morna 1 gota de essência de baunilha 250 grs. de açúcar Como fazer: Misture o açúcar com a água morna, até ficar um creme ralo, ( vá colocando á água aos pouquinhos). Coloque a essência de baunilha para perfumar o glacê.

Ingredientes: Anilina comestível (da cor desejada, pode misturar cores, por exemplo, azul+amarelo faz verde) 1 clara 5 colheres de açucar de confeiteiro (Glaçucar) 1 gota de essência de baunilha Modo de fazer: Bata a clara com o açucar, acrescente a baunilha e continue batendo a mistura até ficar consistente, acrescente a anilina diluída em um pouquinho de água, misturando até a cor ficar homogênea. Empregue imediatamente o glacê. Dica: Caso o glacê endureça, acrescente uma colerinha de clara e bata novamente.

Ingredientes: Meio litro de leite 2 colheres das de sopa de amído de milho - Maizena - 1 gema de ovo açúcar - à gosto - 1 colherinha de essência de baunilha. Como fazer: Dissolva a Maizena em um pouco de leite frio e junte a gema desmanchada. Adoce o restante do leite ao seu gosto e leve ao fogo para ferver, logo que ferver, retire a panela do fogo, junte a maizena dissolvida e mexa bem par a não encaroçar, junte a baunilha e volte novamente ao fogo, mexendo sempre, deixe ferver por alguns minutos para cozinha. Dica: quem tem filhos sabe fazer tudo isso de forma bem rápida, é como fazer um mingau. Este recheio serve para sonhos, tortas , bolos , e o que mais sua imaginação mandar. Bom apetite!

Ingredientes: 1 xícara de açúcar 2 gemas 2 xícaras de nozes moídas 2 colheres de sopa de manteiga. Como preparar: Misture a manteiga e o açúcar e amasse bem, junte as gemas e as nozes moídas e amasse até formar uma massa homogênea, tudo muito bem misturado. Recheie o bolo ou a torta . Dica: Esse recheio pode ser variado, juntando , em vez de nozes, amêndoas, castanhas-do-pará, ou amendoim moído.

Ingredientes: Meio quilo de açúcar 6 gemas 200 ml de água alguns cravos ou pedacinhos de canela em pau -o que preferir- Como fazer: Misture bem a água e o açucar, leve ao fogo sem mexer até que atinja o ponto de fio brando - assim que a calda começar a "amarelar"- . Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, uma a uma, misturando-as à calda (não use colher de metal) , até que fiquem completamente incorporadas e desmanchadas, formando um creme homogêneo. Junte o coco e leve novamente ao fogo para que as gemas cozinhem. Mexa continuamente para que não agarre no fundo da panela. por último, acrescente o cravo ou a canela. O recheio fica mais ou menos com a consistência de uma cocada mole, de compota. Dica: Se preferir , pode usar coco ralado industrializado, porém o sabor do coco in natura é bem melhor. Para ralar o coco basta usar o liquidificador ou o processador de alimentos.

Ingredientes: 250grs. de açucar de confeiteiro suco de 1 limão 3 colheres de sopa de água fervente. Como preparar: Misture o açúcar e a água fervente, junte o suco de limão. Misture até ficar homogêneo e aplique sobre o bolo. Depois de seco este glacê endurece, fazendo uma "capa" azedinha sobre o bolo. É rápido , gostoso e fácil de ser feito. Bom apetite!

Ingredientes: 2 pratos fundos bem cheios de açúcar 2 cocos grande ralados 8 gemas Como fazer: Faça uma calda grossa com o açúcar, coloque os cocos ralados nessa calda e deixe ferver bastante. Use as gemas para engrossar o doce. Coloque o doce em compoteiras, e, caso goste, polvilhe com canela. Dica: os cocos podem ser ralados no liquidicador ou no processador de alimentos.

Ingredientes: 1 xícara de nozes 3 gemas 3 cravos da índia 1 e meio copo de água 1 copo de açúcar 1 coco Como fazer: Passe o coco partido em pedaços no liquidificador ou no processador de alimentos. Triture as nozes também no liquidificador ou processador de alimentos. Junte o açúcar, a água e os cravos e leve ao fogo. Deixe ferver, sem mexer até ficar em ponto de fio. Junte então o coco ralado, as nozes e as gemas batidas. Deixe no fogo até ficar com a consistência que você desejar.

Ingredientes: 1 litro de leite 1 colherinha de essência de baunilha 350 grs. de açúcar 4 ovos. Como fazer: Coloque os ovos previamente batidos, o açúcar e a essência de baunilha, no leite frio. Leve a mistura ao fogo baixo, para que vá fervendo lentamente. O leite deve talhar, formando bolinhas. Mexa levemente de vez em quando, cuidando para não desmanchar o talhado. O doce estará no ponto, quando ao mexer aparecer o fundo da panela.

Ingredientes: 1 litro de leite 1 prato - não muito cheio - de açúcar Como fazer: Leve ao fogo o leite e o açúcar juntos, mexa continuamente até engrossar bem. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira. Fica uma DELÍCIA!!!!

Ingredientes: 5 limões 2 colheres de pimenta malagueta ou comari. (o tamanho da colher fica a seu gosto) 2 colheres das de sopa de salsa picadinha. Modo de preparar: Amasse bem as pimentas, junte a salsa picadinha bem fina, e misture tudo ao suco dos limões. Este molho serve também para acompanhar cozidos.

Ingredientes: ½ litro de azeite ¼ de xícara de vinagre 4 cebolas 10 folhas de louro 5 dentes de alho amassados 2 colherinhas de pimenta-do-reino em grãos 1 ou 2 pimentas ardidas 1 colher de massa de tomate. Como fazer: Este molho deve ser feito sempre na proporção da quantidade de peixe a que se destina, podendo desta forma adequar a quantidade dos ingredientes à necessidade. Desmanche a massa de tomate em um pouco de água e reserve. Corte as cebolas em rodelas. Esquente o azeite, junte a ele os demais ingredientes, menos o vinagre. Deixe o molho ferver até que as cebolas estejam cozidas e retire-o do fogo. Depois de o molho estar frio, acrescente o vinagre aos poucos, até o paladar ficar agradável. Em uma tijela ou pirex fundo, arrume uma camada de peixes fritos em azeite e já frios, uma camada de cebola do molho, outra de peixe, e assim sucessivamente. ao terminar, cubra tudo com o restante do molho. O peixe deve ficar totalmente coberto com o molho, para não ficar exposto ao ar. Sir...

Ingredientes: 6 bifes 6 fatias de pão 2 colheres de manteiga 250 grs. de batata 100 grs. de "petit-pois", ou , simplesmente, ervilha em lata Temperos habituais. Como fazer: Corte os bifes em forma arredondada e frite-os na manteiga ou margarina. Torre as fatias de pão, passe-lhes manteiga e arrume-as em um prato. Coloque os bifes sobre as fatias de pão e, ao lado, coloque as batatas cozidas e as ervilhas ou, "petit-pois" . Bom apetite!!!

Ingredientes: Bifes (quantos queira) Sal Pimenta-do-reino Suco de limão Farinha de rosca Folhas de alface. Como fazer: Corte alguns bifes não muito grossos, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão. Deixe-os nesse tempero por cerca de uma hora, para que peguem o gosto do tempero. Passe-os em farinha de rosca, depois em ovos batidos, passe novamente na farinha de rosca e frite em óleo quente. Coloque para escorrer em papel toalha. Sirva em uma travessa , sobre folhas de alface e com rodelas de limão.

Ingredientes: Meio quilo de carne cortada em bifes finos. 2 ou 3 ovos batidos. Farinha de rosca. Farinha de trigo. Temperos habituais. Como fazer: Bata os bifes e tempere-os com vinagre, sal e alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os tomarem gosto nesses temperos. En seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos - podendo misturar, para cada ovo, uma colher de água ou leite - e, por último, passe-os na farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite os bifes, um de cada vez, em óleo bem quente. ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente, ou papel toalha para que não fiquem engordurados. Arrume-os em uma travessa, enfeitado com raminhos d e salsa e rodelas de limão.

Ingredientes: Bifes Molho de tomate Massa de tomate Temperos verdes Cebola Queijo parmesão Como fazer: Faça os bifes (veja bifes à milanesa ). Prepare à parte um molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes em um prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

Ingredientes: Suco de 3 ou 4 limões 6 ou 8 pimentas comari ou malaguetas Sal Salsa picadinha Pimenta-do-reino Como fazer: Esprema o suco dos limões, de preferência galegos. Amasse muito bem as pimentas, junte um pouco de sal, bastante salsa picadinha, e depeje por cima do suco dos limões, juntando também a pimenta-do-reino. Este molho acompanha a feijoada ou o cozido na molheira. Dica: Laranjas são uma ótima opção de sobremesa para pratos como feijoada e cozidos, pois as frutas ácidas têm propriedades adstringentes, que ajudam a dissolver a gordura n presente nesses pratos, facilitando a disgestão . Bom apetite!

Ingredientes: 1 garrafa de vinagre 5 pimentas vermelhas 2 cabeças de alho 1 noz-moscada 1 pimenta verde Louro Orégano Cebolinhas verdes. Como fazer: Misture todos esses ingredientes e bata no liquidificador. ________________ A substância química que dá à pimenta o seu sabor ardido é exatamente a mesma que possui as propriedades benéficas à saúde . A capsaicina têm propriedades medicinais comprovadas, atua como cicatrizante de feridas, antioxidante, na dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistência física. Além disso, favorece a liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, na elevação do humor.