Panelas e Frigideiras

Compota de mamão verde em pedaços

2010-06-13T14:04:00.001-02:00

É muito difícil encontrar compota de mamaão verde industrializada e gostosa. Mas nada que uma receita simples não nos ajude a preparar em casa mesmo.

Ingredientes:
mamões
açúcar
cravos
canela em pau

Modo de fazer:
Risque os mamões verde para que percam o leite e, passada uma hora, descasque-os, corte em pedaços e tome o mesmo peso de açúcar. Leve tudo ao fogo com alguns cravos e um pedaço de canela em pau. Deixe cozinhar em fogo brando. Quando os mamões estiverem cozidos e a calda com boa consistência, retire do fogo, deixe esfriar e sirva em compoteira.

Compota de abacaxi.

2010-06-13T13:56:00.001-02:00

Receita barata, o abacaxi é facilmente encontrado a um preço bem acessível em todas as feiras e mercados. E muito apropriada para climas quentes, pois o abacaxi é uma fruta refrescante.

Ingredientes:
1 abacaxi
¾ de quilo de açúcar
2 xícaras de água

Modo de fazer:
Descasque o abacaxi, corte-o em rodelas finas e leve-o ao fogo em uma vasilha com água. Escorra as fatias de abacaxi. Faça uma calda com o açúcar e a água. Ponha as rodelas do abacaxi nesta calda (depois de bem escorridas).

Cocada mole.

2010-06-13T13:49:00.001-02:00

Receita de cocada mole, simples de fazer. Pode usar também sobre pizzas.
Ingredientes:
1 quilo de açúcar
1 coco ralado
12 gemas
canela em pau
cravos

Como preparar:
Com o açúcar faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, adicione o coco ralado e as gemas. Misture bem e leve de novo ao fogo com a canela e os cravos. mexa continuamente e quando a calda estiver bem grossa, tire do fogo. Sirva em cálices ou compoteira, deixando antes esfriar.

Molho branco.

2010-05-26T14:46:00.003-02:00

Como preparar a receita de molho branco, que acompanha deliciosamente vários pratos?

Ingrediente:
1 colher de margarina
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de leite
½ xícara de leite
½ colherinha de cebola ralada
1 pitada de pimenta-do-reino

Como preparar:
Em uma panela, derreta a margarina em fogo brando. Frite ligeiramente a cebola e misture lentamente a farinha de trigo até desmanchar completamente.
Junte aos poucos o leite quente, mexendo sempre durante uns 10 minutos, até que cozinhe bem. Esse molho poderá ser mais ou menos grosso, conforme você preferir, acrescentadndo, neste caso, mais leite ou mais farinha.

Caso queira servi-lo com legumes, ele ficará mais saboroso se acrescentar 2 colheres de quejo parmesão ralado.

Molho Bearnês.

2010-05-26T14:39:00.002-02:00

Receita para você fazer o delicioso molho bearnês.

Ingredientes:
2 xícaras de caldo de carne
¼ de xícara de vinagre
1 pitada de noz-moscada (ralada)
1 colher d e farinha de trigo
1 colher d e margarina
4 gemas
6 cebolinhas verdes
½ dente de alho
suco de 1 limão pequeno

Modo de preparar:
pique a cebolinha e o alho, junte a farinha de trigo, a margarina, o vinhagre, o suco de limão e o sal. Leve tudo ao fogo, em banho maria. Quando começar a ferver, acrescente o caldo de carne e deixe engrossar mais.
Em seguida, tire do fogo e adicione as gemas bem batidas.Mexa continuamente até adquerir a consistência de um molho.

Sirva com peixes, cozidos, bifes ou costelatas.

Mamão em calda.

2010-05-23T11:11:00.001-02:00

O mamão em calda sem mistérios. Pode ser feito com mamão verde ou maduro.

Ingredientes:
1 mamão
açúcar

Como preparar:
Descasque o mamão, tire os caroços e parta-o em comprido em lascas bem finas.
- Se o mamão for verde, corte-o em maiores e leve-os a ligeira fervura, escorra e coloque numa calda fina e leve ao fogo até que a calda tome ponto forte.
- Se o mamão for maduro, não precisa aferventar antes de colocar na calda e seguir o mesmo processo de levar ao fogo em calda rala até que a calda tome ponto forte.

Maçãs a Richelieu.

2010-05-23T11:02:00.001-02:00

Sobremesa deliciosa, além de fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:
maças (quantas queira)
geleia de frutas

Modo de preparar
Tire os caroços das maças fazendo uma cavidade no centro, a qual se enche com geleia de frutas. Leve ao forno para dourar

Mousse de chocolate.

2010-05-02T21:35:00.000-02:00

Ingredientes:
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite
6 folhas de gelatina branca
2 folhas de gelatina vermelha
2 copos de água
1 xícara das de chá de açúcar
125grs. de creme de leite
2 claras

-Caramelo
meia xícara das de chá de açúcar
100 grs. de amêndoas que devem estar torradas.
Coloque em uma panela o açúcar e as amêndoas torradas, sem casca e sem pele. leve ao fogo até derreter e ficar dourado, mexa bem e despeje sobre mármore untado com manteiga. quando o caramelo frio, quebre em pedaços e passe pela máquina de moer carne (peça de três dentes).

Mousse:
Coloque a gelatina na água e deixe até amolecer. Quando estiver amolecida, coloque numa panela e leve ao fogo até derreter; quando estiver derretida junte o açúcar e deixe ferver, retire do fogo e reserve.

Coloque o chocolate e o leite numa panela, leve ao fogo deixe derreter, retire, junte a gelatina, deixe esfriar muito bem, junte o creme de leite sem bater, o caramelo, e as claras batidas em neve.

Coloque em forma untada de óleo e leve à geladeira até endurecer. Retire virando em um prato e sirva.

Dica: pode enfeitar jogando por cima creme de leite batido com açúcar.

Massa para sonhos

2010-05-02T21:03:00.000-02:00

Ingredientes:
meio litro de leite
100grs. de manteiga
farinho de trigo
ovos
banha (gordura)
açúcar
canela em pó.

Como preparar:

-Massa
Leve ao fogo meio litro de leite e 100grs. de manteiga; quando levantar fervura, vá juntando, pouco a pouco, farinha de trigo peneirada, mexendo rapidamente com uma colher de pau, até ficar uma massa consistente, que se solte da panela e fique bem cozida. Tire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar. Depois de fria, vá amolecendo a massa com ovos, até que fique bem lisa. Deve ficar numa consistência que não se alastre (que não esparrame).

- Sonhos
Ponha óleo de soja suficiente para fritar os sonhos. Quando o óleo estiver quente, coloque pequenas porções da massa preparada anteriormente; retire a panela para o lado do fogo e agite um pouco (com cuidado) , para que a massa vire e fique crescida, leve novamente a panela ao fogo e deixe corar bem; tire e deixe escorrer. Sirva polvilhados com açúcar e canela ou regue com calda.

Dica: pode também cortar ao meio e rechear com cremes de sua preferência ou mesmo doce de leite.

Bolo gelado.

2010-04-30T11:12:00.003-02:00

Ingredientes:
meio quilo de bolacha/biscoito champanha
300grs. de manteiga
dois ovos
250grs. de açúcar
100grs. de amêndoas peladas e moídas
250grs. de chantilly
meio litro de leite.

Como preparar:
Bata muito bem o açúcar e as gemas, junte as claras batidas em neve, e por último as amêndoas moídas.

Como montar o bolo:
Pegue uma forma funda, forre com papel manteiga ou impermeável, forre a forma com uma camada de biscoito/bolacha já embebida no leite adoçado, uma camada de creme, mais uma camada de biscoito/bolacha e assim por diante até terminar os ingredientes. Dobre as pontas de papel, ponha num prato e ponha na geladeira por, aproximadamente 12 horas. Cubra com creme chantilly e sirva. fica uma D-E-L-Í-C-I-A.

Bolo fácil.

2010-04-29T22:17:00.003-02:00

Bolo rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de leite
8 colheres (das de sopa) de açúcar
1 colher (das de sopa) de manteiga
16 colheres (das de sopa) de farinha de trigo
1 colherinha de baunilha
meia colherinha de sal
1 colher rasa (das de sopa) de fermento em pó (Pó Royal).

Como fazer:
Misture todos os ingredientes, e , por último, ponha o fermento misturado com leite. Asse em forma untada e forno quente.

Salada de ovos simples.

2010-04-27T15:18:00.003-02:00

Ingredientes:
1 xícara de molho de maionese
8 ovos cozidos
azeitonas
molho simples para salada

Modo de preparar:
Descasque os ovos já cozidos e corte ao meio, junte-lhes o molho simples de salada, levemente, quase sem mexer para não parrtir as gemas. jogue por cima o molho de maionese, algumas azeitonas, leve a gelar um pouco e sirva.

Salada mista simples.

2010-04-27T15:09:00.002-02:00

Ingredientes:
alface
tomates
palmito cozido (ou em conserva)
sal a gosto
pimenta
azeitonas
azeite e vinagre.

Como preparar:
Selecione algumas belas folhas de alface e lave-as muito bem. Escorra bem a água e deite as folhas em um prato. Coloque os tomates cortados em cruz ou em roddelas e pedaços de palmito. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque algumas azeitonas. Tempere com azeite e vinagre.

Bom apetite!!!

Salada de pepinos - simples.

2010-04-27T15:03:00.002-02:00

Ingredientes:
2 pepinos
molho francês a gosto

Como fazer:
Corte as tampinhas (pontinhas) dos pepinos e esfregue-as no pepino para retirar o leite do pepino. Descasque e pique em rodelas ou cubinhos. Tempere com molho francês.

Tronco de Natal.

2009-12-02T15:41:00.001-02:00

Sua ceia de natal ficará irresistível com essa sobremesa deliciosa enfeitando a mesa.

Ingredientes

Massa

400 g de castanhas portuguesas

2 xícaras (chá) de leite aproximadamente

1 colher (café) de essência de baunilha

1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga

100 g de açúcar de confeiteiro

3/4 de xícara (chá) de cacau em pó

100 g de nozes trituradas

1/2 cálice de licor

Cobertura
1 xícara das de chá de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Como fazer:
Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas. Cobertura: bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Natal com Bolinho de bacalhau delicioso.

2009-12-02T14:48:00.000-02:00

Bolinhos de bacalhau , hummmmmmmmm é de dar água na boca...

Ingredientes:
750 gramas de bacalhau
água o quanto baste
750 gramas de batatas
200 gramas de cebola
1 molho de salsa
6 dentes de alho
4 ovos
sal, pimenta e óleo ( ou azeite) para a fritura.

Como fazer:
Deixe o bacalhau de molho durante 12 horas. Lave, descasque e corte ao meio as batatas, pique finamente a cebola. Lave e pique uma parte da salsa. Descasque, lave e pique o alho. Coza o bacalhau. Depois de cozido, limpe as peles e espinhas e desfie o bacalhau. Coza as batatas em água temperada com sal e, depois, passe no processador de alimentos. Junte a batata, o bacalhau, o alho, a cebola, a salsa e os ovos batidos. Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.

Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Frite-os em óleo quente, até ficarem dourados de ambos os lados. Escorra num tabuleiro com papel absorvente para libertarem o excesso de óleo. Lave e prepare um ramo de salsa. Disponha os pasteis em uma travessa, decore com o ramo de salsa e sirva.

Dica: Os bolinhos devem ser moldados à medida que vão sendo fritos.
Mesmo que não use azeite puro para a fritura, misture um pouco de azeite ao óleo, para aromatizar o óleo.

Cozinhando ovos sem deixar que eles rachem.

2009-12-02T14:33:00.001-02:00

Pode parecer simples, mas de vez enquando os ovos racham e a clara vaza para fora do ovo.

Para que isso não aconteça, ao colocar os ovos para cozinhar, coloque um pouco de vinagre na água.

Nunca aqueça a água antes de colocar os ovos, o ideal é que tanto o ovo quanto a água estejam em temperatura ambiente..

Só relembrando; para cozinhar os ovos , coloque-os em água em temperatura ambiente o suficiente para que eles fiquem cobertos pela água e leve ao fogo.

Farinha de rosca feita em casa - Aproveite o pão duro.

2009-12-02T14:20:00.001-02:00

Utilize pão duro para fazer farinha de rosca caseira.

Fica exatamente como a farinha de rosca comprada pronta , e o melhor é que é contribui para a economia doméstica. Aliás, nunca entendi porque é farinha de rosca, se na verdade é farinha de pão.

Leve o pão duro ao forno a 120ºC. Reduza o pão a migalhas com o rolo de macarrão, liquidificador ou processador de alimentos. Guarde em frasco hermeticamente fechado. Utilize para envolver carne, peixe,e para preparar qualquer tipo de milanesa/empanados.

Panetone tradicional - receita com opção de colocar sorvete.

2009-11-27T10:38:00.002-02:00

Convenhamos, Ceia de Natal sem panetone não é Ceia de Natal! Então, mão na massa e prepare um panetone caseiro, e por isso mesmo, especial. Siga a receita:

Ingredientes:
5 tabletes de fermento para pão
1/2 litro de leite
4 ovos
12 colheres (das de sopa) de açúcar
3 colheres (das de sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (das de sopa) de essência de panetone
Raspas de limão
1 colher (das de sopa) de óleo emulsificante
1 kg de farinha de trigo
1 colher (das de café) de anti-mofo

Recheio:
300 gramas de frutas cristalizadas
1 tablete de chocolate meio amargo (opcional, para quem não gosta das frutas cristalizadas)

Como fazer:
Esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até ficar um líquido. Junte um pouco do leite morno. Reserve. A parte, junte a farinha, depois o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos, raspas de limão, essência de panetone, óleo emulsificante, o fermento reservado, o restante do leite e o anti-mofo. Misture até se misturarem todos os ingredientes. Em seguida, amasse a massa em cima de uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por 1/2 hora coberta com um pano. Passada a meia hora, divida a massa em duas partes. Abra-a com as mãos e utilize o recheio de frutas ou de chocolate picado. Amasse novamente levemente. Coloque em forma própria para panetone e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 15 minutos e em seguida passe para 180ºC por mais 10 a 15 minutos.

Variação: Corte a parte superior e retire um pouco da massa. Encha com sorvete de creme. Torne a colocar a massa e decore a gosto.

Rabanada com leite condensado e calda de vinho.

2009-11-20T20:17:00.002-02:00

O Natal já se aproxima! É hora de começar a pensar na ceia, e nada mais tradicional na Ceia de Natal do que a rabanada.

Calda de Vinho:
• 1 pau de canela
• 60 ml de vinho do porto
• 80 ml de água
• 180 gramas de açúcar

Rabanada:
• meio litro de leite
• ½ lata de leite condensado
• 3 ovos
• óleo para a fritara
• 30 gramas de canela em pó
• 90 gramas de açúcar
• 1 pão para rabanada

Rabanada: Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.
Coloque os ovos noutro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de leite. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e ponha sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

Calda de vinho: Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.

Petit Gâteu de Chocolate.

2009-11-15T10:02:00.001-02:00

Delicioso bolinho cremoso por dentro - sobremesa francesa, receita que pode, inclusive, estar em sua ceia de Natal.

O Petit Gâteau - pronuncia-se peti gatô - é uma deliciosa criação francesa, que se popularizou nos restaurantes de Nova York na década de 90 chegou ao Brasil em 1996.
Ingredientes:
200 gr. de chocolate meio amargo
2 colheres ( das de sopa) de manteiga
50 gr. de açúcar
2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo
2 ovos
2 gemas de ovo
Sorvete de creme a gosto.

Como fazer:
Derreta a manteiga junto com o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme o quanto queira.

Dica: caso queira congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno

Glacê para bolos e doces, doce mil folhas, por exemplo.

2009-11-06T11:02:00.001-02:00

Glacê é bem fácil, é aquele que fica bem sequinho e quebra, excelente para doces, e também pode ser usado em bolo.

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)

2 colheres de leite fervendo (se quiser pode substituir o leite por suco de água , neste caso ficará "azedinho"). Ponha uma colher de água fervendo e uma colher de suco de limão em temperatura ambiente.

Modo de fazer:
Misturar e espalhar imediatamente sobre o mdoce ou bolo. Assim que esfriar, ficará sequinho e crocante.

Lasanha de mandioca.

2009-10-20T12:37:00.001-02:00

Lasanha: prato preferido de muita gente: Variação da receita com mandioca, ou aipim, como é conhecido em algumas regiões do Brasil.

Ingredientes:

1quilo de mandioca cozida
300 grs de carne moída refogada na manteiga e cebola ou a gosto
100 grs de queijo ralado, pode variar usando mussarela
1/2 litro de leite aproximadamente
1 caixinha de creme de leite
200 grs de catupiry
1 lata de molho de tomate

Modo de fazer:
Amasse a mandioca, ou passe-a pelo processador de alimentos, misturando com o leite e o creme de leite, em um refratário coloque uma camada de molho de tomate, uma do pure, outra de carne moída, vá alternando, por último coloque a mussarela e o catupiry, cobrindo tudo, leve ao forno médio para gratinar.

Queijo Provolone frito à milanesa (empanado).

2009-10-15T17:16:00.003-02:00

Provolone à milanesa ou empanado. Ótimo petisco para acompanhar um cervejinha bem gelada.

Ingredientes:
1 ovo
1 pitada de sal
Farinha de rosca o quanto baste
Queijo provolone cortados em cubo
Frigideira com bastantante óleo e bem quente (para fritura por imersão total).

Modo de fazer:
- Quebre o ovo em um prato e bata com uma pitadinha de sal.
- Em outro prato, coloque a farinha de rosca,
- Corte o queijo em cubos grandes;

Passe os cubos de provolone no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e tire da frigideira.

Dica:
O queijo derrete rapidamente,por isso o ideal é você empanar todos eles antes de levar a frigideira.

Salada de camarão e verduras.

2009-10-15T17:03:00.002-02:00

Prato leve, ideal para os dias quentes de verão.

Ingredientes.
- meio quilo de camarão rosa limpos
- alface crespa picada quanto deseje
- pepino em fatias
- 1 colher das de sopa de vinagre branco
- 2 colheres das de sopa de óleo de soja
- 1 cebola picada
-1 colher das de sopa de salsinha picada
- 1 colher das de sopa de endro

Modo de Preparar.
Cozinhe os camarões em água e sal. Escorra-os bem. Prepare o molho vinagrete, misturando o vinagre, o óleo, a cebola, a salsinha e o endro. Monte o prato colocando a alface e o pepino por baixo e os camarões por cima. Despeje o molho vinagrete por cima antes de servir.

Buraco quente

2009-09-26T11:44:00.001-02:00

Receita ótima para aproveitar pão dormido, uma refeição rapidinha, com sutância e ficar só com uma panelinha para lavar.

Ingredientes:

- 400g de alcatra cortada em iscas

- 1 cebola- 1 pimentão vermelho

- folhinhas de sálvia

- punhadinho de cebolinhas

- sal

- molho de pimenta

- cominho em pó

- azeite

- queijo ralado

- 3 pãezinhos franceses

Como fazer o buraco-quente.- Fatie a cebola e o pimentão. Aqueça um pouco de azeite em uma panelinha e coloque a cebola, o pimentão, a carne e as folhas de sálvia picadas.
- Tampe a panela e deixe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, aumente o fogo para diminuir o caldo e coloque o sal, o molho de pimenta, e uma pitadinha de cominho. Pronto!

Montagem do sanduiche:
- Retire o miolo do pão francês, deixando um fundinho, ou empurre todo o miolo para o fundo do pão.
- Jogue queijo ralado no buraco do pão e recheie com a carne quente.
- Sirva imediatamente, pois o pão amolece rápido com o calor.

Dica de variação: Caso prefira, você também pode usar carne moída no recheio, utilizado o miolo do pão misturado à carne.

Cocadinha deliciosa.

2009-09-23T17:12:00.001-02:00

Cocadas!!!! Não há quem resista a esse doce delicioso. Veja como fazer.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado seco

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de manteiga

Como fazer:

- Coloque em uma panela: o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e a manteiga.

- Leve a panela ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 7 minutos).
- Aumente o fogo e mexa rapidamente por mais cerca de 2 minutos.
- Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por cerca de 2 minutos.
- Com uma colher das de sobremesa ou de café - pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem e depois passe-as em coco ralado, servindo a seguir.

Sem açúcar e com afeto. O açúcar é uma droga?

2009-09-13T00:31:00.006-02:00

Informação nunca é demais! Não sei se abstenção total seria uma saída, e nem se todas essas informações são comprovadas cientificamente.

Mas o bom senso deve prevalecer, por isso o consumo equilibrado pode minorar os danos que o excesso de açucar talvez traga à saúde.

O açúcar é uma coisa tão refinada que vai direto para o sangue e
causa uma série de alterações físicas e mentais no consumidor.
O açúcar dá uma certa bobeira mental, cientificamente explicada pelo
encontro da insulina com um aminoácido chamado triptofano que é rapidamente convertido no cérebro em serotonina, um tranqüilizante
natural.
'Madame está nervosa? Dá água com açúcar pra ela que passa.' Ou não é?
Na Índia, alguns séculos antes de Cristo, os médicos usavam o açúcar como remédio. Foi só Ali perto do ano 600 que os persas bolaram a rapadura, daí começou o tráfico. Na Europa não tinha açúcar, era importado e custava muito caro. Só nobres podiam comprar:
'Nada de drogas para os pobres'.
Em 1532, Martin Afonso de Souza instalou em São Vicente o primeiro engenho de açúcar no Brasil, movido a escravos, é claro; 'só 20 milhões de africanos dançaram nessa empreitada'.
Em 1665, a Inglaterra já importava 8 milhões de quilos por ano. Nesse
mesmo ano, a peste bubônica matou 30.000 pessoas em Londres, pessoas
que tinham acesso ao açúcar, porque no campo, entre os pobres ninguém
morreu.
Será que ninguém desconfiou da relação entre a nova doença e o espantoso consumo de açúcar? Já que o açúcar predispõe o corpo a infecções por causa da acidez exagerada que ele provoca. Desconfiaram, mas ficaram calados, pois seria um crime de lesa-majestade insinuar que a Coroa enriquecia às custas de um vício pernicioso. Aí ficou por isso mesmo e está assim até hoje.
É UMA VERGONHA, QUE ATUALMENTE AS AUTORIDADES DE SAÚDE
PERMITAM ISSO !!!
Por Volta de 1600, as autoridade inglesas sabendo que o açúcar boa coisa não era, proibiram severamente o uso do açúcar para apressar a fermentação de cerveja, É CLARO, ELES A BEBIAM !!!
EM 1792, os melhores cientistas da Europa fundaram uma sociedade anti-sacarina.
Em 1912, o Dr. Robert Boesler, dentista norte Americano escrevia que
'... A moderna fabricação do açúcar nos trouxe doenças inteiramente novas'.
O açúcar comercial nada mais é do que um ácido cristalizado. No passado, com seu alto preço, só uma minoria nobre podia utilizá-lo, contudo, agora o seu altíssimo consumo está causando a degeneração nos seres humanos e até em animais. Por exemplo: beija-flores que utilizam bebedouros de água com açúcar.
Mas... E o açúcar mascavo orgânico, o mel, também fazem mal ???
Um exemplo bem simples para podermos entender: Um certo dia, andando
pela mata, uma pessoa descobriu a cana-de-açúcar: 'Nossa, que delícia !!!' e
levou para sua Casa. Bom... O mano conseguiu chupar 3 paus de cana em meia
hora e ficou com a boca cansada. Ele devia ter ingerido aproximadamente 350
ml de um líquido contendo: água, sacarose, sais minerais, vitaminas, fibras,
etc... Beleza,
Ele conseguiu digerir numa boa. Seu pâncreas nem reclamou.
E agora, todo mundo 'chupa cana'? Passado algum tempo, eis que:
'Pô mano, chupar cana num é mole não... Num dá pra espremer o bagaço'?
E ...inventaram a garapa. QUE MARAVILHA!!! Opa! 'péra' aí... Mas já
era tarde, o mano começou a tomar garapa que nem água - 500 ml a 1
litro em 10 minutos.
Aí o Sr. Pâncreas começou a reclamar porque estava fazendo horas extras todos os dias e insulina no mano! Um certo dia, alguém resolveu ferver a garapa, e saiu o melado de cana, muito mais concentrado: 10 litros de garapa virou um copo de melado. 'Que delicia! Vamos fazer um bolo?...
Que nada, vai puro mesmo'! E aí o mano virou o copo pra dentro.
Imaginando a proporção: 10 litros de garapa dentro de um copo ingeridos em 10 minutos. É, gente... O pâncreas que se cuide!
Para agravar a situação, OS persas bolaram a rapadura, ainda mais concentrada, e logo após, as benditas refinações. Aí 'ferrou o jegue'!
Surge então uma doença nova e mortal: a DIABETES MELLITUS que fazia as pessoas eliminarem açúcar pela urina, ou seja, vazarem pelo ladrão.
Inicia-se a era das novas doenças 'a degeneração da raça humana' causada pelo mau uso do açúcar, que causa um STRESS absurdo no organismo e o pâncreas para de produzir insulina. Não bastando ainda, causa defeitos genéticos. Por exemplo: hoje, a
cada 5 crianças que nascem, uma será diabética. Quando você decidir ter um filho, junte mais 4 casais e joguem palitinho para sortear qual terá o filho diabético.
Hoje existem 6,5 milhões de diabéticos no Brasil.
Morrem 300.000 por ano nos EUA.
Portanto não importa se é açúcar orgânico, mascavo ou mel. O problema é a super concentração de açúcar, que quando ingerida, vai depressa demais para a corrente sangüínea, queimando todas as etapas da digestão, fazendo subir o nível da glicose no sangue, aí o pâncreas é obrigado a produzir uma quantidade extra de insulina. A insulina vai lá e abaixa o nível, aí dá vontade de comer mais açúcar. Sobe o nível e o pâncreas solta insulina, abaixa o nível... E assim por diante, até chegar uma hora que o pâncreas não entende mais nada. Você come um bombom seu pâncreas solta insulina para caixa inteira; é a HIPOGLICEMIA. Entre jovens e adultos,
três a cada cinco tem a doença - estágio pré-diabético. SERÁ VOCÊ O PRÓXIMO?
Como se não bastasse tanto malefício, a acidez causada pela ingestão concentrada de
açúcar predispõe o corpo às infecções ( como a conjuntivite) e também a vírus e bactérias.
Se você acha isso que leu agora uma questão de opinião,
então continue como está!...Ou então pare enquanto ainda é tempo, por amor
a si PRÓPRIO, a Deus e à Natureza! MAS NÃO PARE POR AQUI!
Informe-se, discuta, reflita, passe para frente, descubra soluções, alternativas, pesquise! Afinal, fomos 'viciados' há centenas de anos, por pessoas inocentes que só queriam dar um gostinho mais doce para aquela vida tão amarga e preconceituosa dos nossos antepassados, que no final, por ganância e falta de escrúpulos de uma minoria, nos foi omitida a verdade sobre tão doce e perigosa droga'.

Sônia Hirsch

Barrinhas de cereal - como fazer em casa.

2009-08-26T10:23:00.005-02:00

Sabe aquelas barrinhas de cereais industrializadas? Pois é, dá para fazer em casa, fácil e rápido.

Ingredientes:
4 colheres das sopa de açúcar
1/2 xícara de mel
1 xícara de flocos crocantes
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de uva passa sem sementes
1 colher das de sopa de margarina

Como fazer:
Misture em uma panela o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa. Leve a mistura ao fogo e cozinhe, mexendo continuamente por 10 minutos, ou até que a massa esteja homogênea. Derrame a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher das de sopa de margarina, formando um retângulo grande 1 cm de espessura. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm.

Guarde em um recipiente hermeticamente fechado, para que as barrinhas não amoleçam.

Rende cerca de 12 unidades de 30 gramas.

Dica: caso queira menos calorias, barrinhas de cereal light, troque a margarina comum por margarina light.

Macarrão com creme de leite na panela de pressão.

2009-07-31T10:04:00.005-02:00

Uma maneira rápida, prática, fácil e diferente de preparar sua macarronada a bolhonhesa.

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
500gr. (1 pacote) de macarrão parafuso
1 lata de Pomarola tradicional (ou outro molho de tomates)
1 cubo caldo de carne Knor
1 caldo de tomate Knor
1 lata de creme de leite Nestlé

Como fazer:
Tempere a carne a seu gosto - evitando o sal.
Deixe ela cozinhar com a própria água produzida pela carne.
Ponha o caldo de carne e o caldo de tomate e deixe que cozinhe até secar toda a água.
Só depois de colocar o tabletes de caldo, experimente e coloque sal, caso ache necessário, porque carne moída salga fácil.
Quando a carne estiver começando a fritar, despeje a lata de Pomarola.
Quando começar a ferver, ponha o macarrão e misture bem.
Cubra com água, uns 2 cm acima do macarrão (para cobrir tudo e sobrar um pouco de água)
Coloque a tampa na panela de pressão.
Quando pegar pressão, isto é, você ouvir o primeiro apito da panela, desligue o fogo, tire a pressão da panela, misture o creme de leite e coloque em um refratário.

Caso queira incrementar um pouco, coloque fatias de queijo mussarela por cima e leve ao forno.

Bom apetite!

Leite condensado diet - Feito em casa.

2009-07-07T12:56:00.004-02:00

Adora aqueles doces que levam leite condensado, mas não quer calorias
extras em suadieta? A solução pode estar no leite condensado caseiro e diet. Veja como fazer.

Ingredientes:
1 xícara das de chá de leite em pó desnatado.
1/2 xícara das de chá de água fervente.
1/2 xícara das de chá de adoçante diet em pó, específico para forno e fogão.
1 colher das de sopa de margarina light.

Como preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 7 minutos. Despeje a mistura em uma vasilha tampada e leve à geladeira. Use no dia seguinte.

E se delicie com todas aquelas receitas maravilhosas que levam Leite Moça, sem adquerir quilos a mais por isso.

Pamonha, comida típica de festa de Sao João.

2009-07-07T11:01:00.006-02:00

Outro doce típico das festas juninas ou julhinas.

INGREDIENTES:
12 espigas de milho verde.
1 litro de leite.
2 xícaras de chá de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 pitada de sal

MODO DE FAZER:
Corte o milho das espigas com uma faca, bem rente ao sabugo. Coloque no liquidificador junto com o leite e bata. Coe a mistura por uma peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme em um pirex médio ou em um refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora ou até dourar.

Pode polvilhar canela na hora de servir.

Bebida tipica de Festa Junina Vinho quente

2009-06-03T19:19:00.003-02:00

Noites frias de junho, além da fogueira da Festa de São João tem também vinho quente para aquecer o corpo e alma.

Ingredientes:
Uma garrafa de Vinho tinto
Especiarias (pedacinhos de canela em pau, cravo e gengibre picado)
2 xícaras de chá de açucar
2 xícaras de chá de água
Frutas picadas (maça, abacaxi, uva e pêssego)

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela as especiarias , a água e o açucar, leve ao fogo e deixe ferver até as especiárias soltarem o sabor. Tire do fogo e acrescente o vinho. Leve ao fogo de novo até levantar fervura.
Retire do fogo e junte as frutas.
Mantenha sempre quente.

Batata com creme de leite ou lasanha de batata

2009-06-03T19:01:00.003-02:00

Uma forma variada de fazer batatas, forma de preparo semelhante a da lasanha. E não é necessário fazer outro prato.

Ingredientes:
6 batatas médias não muito cozidas na água e sal.
1 lata de creme de leite Nestlé
1/2 xícara de leite de vaca
300 gramas de mussarela em fatias
Orégano e sal à gosto

Como fazer:
Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as e corte em rodelas e reserve. Misture o creme de leite e o leite de vaca.
Numa vasilha refratária média espalhe uma pequena quantidade desse creme com o leite e comece a fazer camadas . A primeira camada deve ser de batata, creme com o leite, mussarela, orégano e umas pitadinhas de sala - pouco -, vá fazendo as camadas até terminarem os ingredientes . A última camada deverá ser de mussarela, orégano e sal.
Leve no forno por 30 minutos aproximadamente ou até a mussarela derreter.

Festa Junina completa: Receita de maça do amor.

2009-06-03T17:54:00.007-02:00

Barraquinha de Festa Junina sem "maçã-do-amor" não pode. Receita da maçã-do-amor brilhante e saborosa para compleementar o "casamento- na-roça".

Ingredientes:
1 copo (americano) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de vinagre
Corante vermelho
Palito de churrasco
Chocolate granulado (opcional)

Como preparar:
Numa panela derreta o açúcar até que fique uma calda amarela clara, acrescente o vinagre, misture e ponha o corante. Coloque as maçãs nos palitos e passe-as na calda. Caso queira variar, salpique de um lado e de outro com chocolate granulado. Coloque as maçãs em um tabuleiro previamente untado com óleo ou margarina.

Esta receita é ideal tanto para para festa junina como festinhas de aniversário, ou escolares.

Bebida típica de Festa Junina: Quentão paulista.

2009-06-03T17:33:00.003-02:00

Bebida que não pode faltar em nenhum "arraiá" de Festa Caipira. Nas noites frias de junho é a bebida perfeita.

Ingredientes:
1 litro de cachaça
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 paus de canela médios
2 limões médios cortados em rodelas
casca de uma laranja
4 cravos-da-índia
60 g de gengibre cortado em fatias
2 xícaras de água

Modo de fazer:
Ponha o açúcar em uma panela funda - com capacidade para 2 litros - . Coloque no fogo e caramelize levemente. Com cuidado, coloque a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Deixe ferver em fogo baixo por mais ou menos 10 minutos para que o caramelo se dissolva. Acrescente a cachaça e ferva novamente por cerca de cinco minutos. Coe e sirva em pequenas canecas de louça ou de cerâmica.

Comida típica de Festa Junina: Canjica com coco.

2009-06-03T15:18:00.004-02:00

A canjica é estrela em duas comemorações típicas; a Semana Santa e as Festas Juninas. Não pode faltar nas barraquinhas das Festas Caipiras.

Ingredientes:
1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite de vaca
1 xícara de açúcar
1 canela em pau

Como fazer:
Ponha a canjica de molho em água fria por cerca de 8 horas. Escorra a água e coloque numa panela junto com o leite e metade do açúcar. Junte o pau de canela e coloque para ferver para ferver em fogo baixo até que os grãos da canjica fiquem macios. Experimente, e, quando estiver estiver no ponto, coloque na canjica o açúcar restante e o leite de coco. Deixe ferver novamente para engrossar o caldo. Sirva quente polvilhado com canela em pó.

Prato típico de Festa Junina Pé-de-moleque.

2009-06-03T14:41:00.005-02:00

Iguaria que não pode faltar nas Festas Juninas: o famoso "pé-de moleque". Curiosidade sobre a origem do nome desse doce, veja AQUI.

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
1/2 kg de amendoim cru
1 lata de leite condensado Moça
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
margarina para untar

Como fazer:
Em uma panela, ponha o açúcar, 2 colheres de sopa de água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo as vezes, por cerca de 15 minutos, ou até atingir a cor de caramelo claro. Ponha o leite condensado e o bicarbonato, mexendo sem parar , por uns 5 minutos. Tire do fogo e continue mexendo por mais uns 5 minutos, ou até que a mistura fique opaca. Derrame a mistura em uma superfície lisa, previamente untada com margarina e deixe ficar morno. Corte em quadrados e sirva.

Receita tipica de Festa Junina: Arroz doce.

2009-06-03T14:27:00.004-02:00

O arroz-doce é um prato tradicional das Festas Juninas. Experimente esta receita saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:
1 xícara de arroz lavado e bem escorrido (sem água)
4 xícaras de leite de vaca
1 xícara de açúcar refinado União
2 colheres (sopa) de água de rosas ou de flor de laranjeira
1 colher (sopa) de canela em pó

Como fazer:
Em uma panela, ponha o arroz e o leite misturando bem, coloque em fogo alto e deixe ferver. Quando abrir fervura, abaixe o fogo deixe cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau para que o arroz não grude no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até que arroz fique macio. Acrescente o açúcar e a água de rosas ou flor de laranjeira, misture bem e retire do fogo. Ponha o arroz-doce em uma travessa, polvilhe com canela à gosto e sirva.

Dica: para que a canela em pó faça "desenhos" sobre o arroz- doce, compre aquelas toalhinhas de papel rendando, que servem para forrar bandejas, coloque-a por cima do arroz-doce e jogue a canela sobre a toalhinha. Quando retirar o papel, os desenhos ficarão sobre o arroz. funciona como um molde vazado.

Pudim de leite condensado Moça Tradicional.

2009-06-03T11:43:00.006-02:00

Aquele pudim de leite tradicional, que apesar de simples e fácil de fazer, é delicioso.

Ingredientes para o pudim:
3 ovos
1 lata de leite condensado Moça
1 medida da lata de leite Moça de leite de vaca

Ingrediente para a calda:
1 xícara de açucar
meia xícara de água

Como de fazer:
Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura baixa.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite Moça e o leite de vaca, bata por cerca de 3 minutos e reserve.

Faça uma calda com o açúcar e a água, (misture a água ao açúcar antes de levar ao fogo, e enquanto estiver no fogo não mexa mais, para não açucarar). Coloque a calda numa forma própria para pudim, aquela com furo no meio. Derrame o pudim sobre a calda .

Leve ao forno, em banho maria e coberto com papel aluminio nos primeiros 20 minutos. Retire o papel alumínio e espere ficar moreninho em cima, em torno de mais 20 minutos. Desenforme com cuidado enquanto ainda estiver quente, deixe esfriar e leve a geladeira .

Frango frito na panela de pressão.

2009-05-31T17:31:00.005-02:00

Frango frito crocante como os servidos em restaurantes.

Ingredientes:
1 frango picado à passarinha e temperado à gosto com:
- alho
- sal
- pimenta-do-reino e demias temperos que gostar.
1 lata de óleo para a fritura

Modo de fazer:
coloque 01 lata de óleo - mais ou menos 05 dedos de óleo - na panela de pressão, quando o óleo estiver quente coloque os pedaços de frango para fritar.
- ponha a tampa da panela sem a válvula e vai verificando de vez em quando para ver se não queimou. Nãp há um tempo exato de cozimento, pois depende da altura da chama do seu fogão, mas pra abrir na 1ª vez a panela, espere uns uns 20 minutos). Quando estiver bem tostadinho, está bom.

Strogonoff de frango desfiado.

2009-05-28T21:06:00.005-02:00

Ingredientes:
Cebola a gosto
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de frango Knorr
1 kg de peito de frango
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Champignon a gosto
Palmito a gosto
Azeitonas a gosto
2 latas de Pomarolla
1 lata creme de leite Nestlé
3 colheres catchup

Modo de fazer:
Refogue o frango com cebola, alho e caldo 1 cubo de caldo de frango
depois de cozido, desfie o frango.
Refogue o molho de tomate com o caldo em que o frango foi cozido e misture neste molho todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último.

Pode ser servido com batata palha e arroz branco.

Bolinhos de arroz-doce.

2009-05-28T20:46:00.003-02:00

Ingredientes:
2 XÍCARAS DE CHÁ DE LEITE
1/2 XÍCARAS DE CHÁ DE AGUA
2 COLELHES DE SOPA DE MANTEIGA
RASPAS DE LIMÃO
1 PITADA DE SAL
150 GRAMAS DE ARROZ
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE UVA-PASSA
1/3 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
2 OVOS
2 COLHERES DE SOPA DE RUM
1 COLHERES DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ ROYAL
ÓLEO PARA A FRITURA
AÇÚCAR PARA POLVILHAR

Modo de preparar:
-COLOQUE PARA FERVER O LEITE, A ÁGUA, O AÇÚCAR, A MANTEIGA, AS RASPAS DE LIMÃO COM UMA PITADA DE SAL.
-JUNTE O ARROZ E COZINHE EM FOGO BRANDO ATÉ QUE O ARROZ ABSORVA COMPLETAMENTE O LEITE. DEIXAR ESFRIAR
-ENQUANTO ISSO,HIDRATE AS PASSAS COM AGUA MORNA. ESCORRA-AS E JUNTE-AS AO ARROZ.
-ADICIONE A FARINHA, AS GEMAS, O RUM E O FERMENTO. MISTURE BEM E RESERVE.
-BATA AS CLARAS EM NEVE E INCORPORE-AS DELICADAMENTE AO ARROZ.
-FRITE OS BOLINHOS EM COLHERADAS NO ÓLEO QUENTE ATÉ QUE FIQUEM DOURADOS.
-RETIRE COM UMA ESCUMADEIRA, DEIXE ESCORRER E POLVILHE COM AÇUCAR.

Dica: Uma pitada de canela em pó na massa dá um toque a mais de sabor.

Baba-de-moça.

2009-05-21T10:24:00.003-02:00

Receita fácil de Baba de moça: doce a base de leite de coco, gemas e açucar.

Ingredientes:
1 copo de leite de coco
4 gemas
1 copo de água

Mode de fazer:
Em uma panela, coloque um copo de calda em ponto de fio, mistures o leite de coco, as gemas e leve ao fogo mexendo continuamente, até engrossar (aparecer o fundo d a panela).
Depois de pronto e frio, deite o doce em taças, polvilhando com canela à gosto.

Arroz doce.

2009-05-21T10:10:00.004-02:00

O arroz doce é conhecido por todos, e há várias receitas diferentes. Esta é apenas um dos modos de preparo dessa deliciosa sobremesa.

Ingredientes:
½ xícara (chá ) de arroz
4 colheres (sopa) de açúcar
1 litro de leite
1 pitada de sal
canela em pó à gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz em ½ de leite, acrescentado aos poucos, o restante do leite, até o arroz ficar bem cozido. Sirva polvilhado com canela.

Molho Branco.

2009-05-18T21:48:00.003-02:00

Esta receita de "molho branco" é uma excelente opção para variar o tradicional "molho à bolonhesa".

Ingredientes
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca à gosto

Modo de preparar:
Ponha o leite para ferver, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Vá acrescentando aos poucos, o leite e bata sem parar, para não deixar fazer grumos, pelotas.
Cozinhe por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino à gosto.

Bom apetite!

Amarra-marido

2009-05-18T17:28:00.003-02:00

Amarra-Marido: Delícia esse doce que tem a batata doce como base da receita. Se amarra o marido não sei, mas que ele vai adorar, isso vai!

Ingredientes:
6 claras
6 gemas
2 pires de batata doce (previamente cozida e moída)
1 pires raso de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de leite
canela em pó à gosto
açúcar o quanto baste para adoçar.

Modo de preparar:
Bater as claras em ponto de suspiro, juntar as gemas, a batata doce cozida, a farinha de trigo, a manteiga, o leite, a canela em pó e o açucar suficiente para adoçar. leve ao forno moderado em forma untada.

Bom apetite!

Ambrosia Cremosa.

2009-05-18T17:16:00.004-02:00

A Ambrosia é uma sobremesa que possui várias formas de preparo, mantendo sempre os ingredientes básicos, que são: ovos, açúcar e leite.

Ingredientes:
½ quilo de açúcar
6 gemas
1 copo de leite

Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio. Bata 6 gemas e 3 claras e misture ao leite frio.
Junte a calda e deixe engossar, mexendo durante todo o tempo.

Feita com essa receita a Ambrosia ficará um doce cremoso delicioso.

Sobremesa: Ambrosia.

2009-05-18T17:07:00.004-02:00

A "ambrosia" é um doce delicioso a base de gemas, leite e açucar. Ótimo para sobremesas dos almoços em família.Esqueça o regime e delicie-se.

Ingredientes:
½ quilo de açúcar
8 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 pedaço de casquinha de limão
cravo e canela em rama

Modo de fazer:
Fazer uma calda grossa, usando o cravo e a canela.
Desmanchar as gemas, junte-as à calda sem mexer
Quando as gemas começarem a endurecer, mexa, partindo-as em pedaços
Adicionar o leite e deixar ferver um pouco
Servir em compoteira.

Além de delicioso , este doce também tem um visual lindo.

Bem-Casados.

2009-05-17T13:28:00.004-02:00

Esse doce não pode faltar em festas de casamento.

Ingredientes:
6 ovos
300 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó(Pó Royal)
ovos moles a gosto
15 gemas peneiradas
300 ml de água
1 litro de água
3 kg de açúcar
180 gramas de açúcar de confeitero(Glaçúcar)
300 gramas de glicose (Karo)
confeitos prateados a gosto.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e depois, as gemas.
Retire da batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Sobre uma forma untada e povilhada com farinha, modele as
bolachinhas com o auxílio de uma colherinha.
Asse no forno pré-aquecido, bem quente.

Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio médio.
Retire do fogo, junte as gemas peneiradas.
Misture a gema e leve ao fogo, mexendo até o ponto de mingau.

Para o glacê, misture o açúcar, a água e a
glicose (Karo). Leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Deixe esfriar e, depois de frio, bata até o glacê ficar duro e branquinho.

Recheie as bolachinhas com o doce de ovos (ovos moles), unindo duas a duas.
Passe no glacê e decore com confeitos prateados.

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2009-02-19T18:20:00.009-02:00

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Pato assado com batatas.

2009-02-19T18:20:00.008-02:00

Ingredientes
1 pato
Cheiro verde à gosto
1 cabeça de alho
Salsinha à gosto
1 tomate
1 cebola picada
5 batatas grandes cozidas

Modo de fazer:
Separe o pato e as batatas, bata os demais ingredientes liquidificador até formar um creme.
Fure o pato e jogue o creme por cima até o creme entrar dentro dele.
Coloque as batatas fatiadas na forma junto com o pato, leve para assar em fogo médio por aproximadamente 60 minutos, ou até que doure.

Nhoque sem batata - fácil de fazer.

2009-02-19T17:59:00.004-02:00

Ingredientes:
2 cubinhos de caldo de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsa picadinha
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

Como fazer:
Dissolva os tabletinhos de caldode galinha no leite, leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal. Quando a maionese derreter e o leite levantar fervura, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez. Misture bem rápido e energicamente para não empelotar. Volte a massa ao fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min. Desligue o fogo e espere a massa ficar morna.

Sobre uma superfície enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.Corte no formato de nhoque. Em outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques, colocando-se na água fervente. Retire-os da água , usando uma escumadeira, assim que eles subirem, estará no ponto. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

Dica: existe uma crença popular de que comer nhoque dia 29, com uma cédula de dinheiro em baixo do prato, trás fartura e prosperidade nos 30 seguintes.

Salada de brócoli.

2009-02-19T17:56:00.004-02:00

Ingredientes:
1 maço de brócoli
molho de sua preferência para saladas
sal.

Como preparar:
Limpe e afervente o brócoli em água e sal. Escorra toda a água e junte o molho que preferir.

Bastões de presunto.

2009-02-19T17:49:00.004-02:00

Ingredientes:
Tiras de pão de forma, com cerca de 1 cm de espessura, torradinhas.
fatias finas de presunto
mostarda.

Como fazer:
Corte as fatias de presunto de forma que deem para envolver uma tira de pão torradinha, mas deixe livre cerca de dois dedos em uma das pontas. Passe um pouco de mostarda nas fatias de presunto, enrole-as sobre a torrada em forma de bastão; não é preciso prender com palito, pois as fatias de sendo finas, a própria mostarda faz a aderência.
Arrume-as em uma travessa e conserve na geladeira até a hora de servir.

Azeitonas recheadas.

2009-02-19T17:45:00.004-02:00

Ingredientes:
Azeite
azeitonas verdes
tomate

Como fazer:
Tire os caroços das azeitonas com o descaroçador de azeitonas, recheie-as com pedacinhos de tomate. pode usar, em vez de tomate, pimentão, pasta de anchovas, alcaparras, pasta de sardinha, picles, etc. Depois de recheadas, deixe -as de molho em azeite durante uma hora.

Arenques para hors d`oeuvre.

2009-02-19T17:37:00.005-02:00

Ingredientes:
Arenques
vinagre
sal
ovos
azeite

Como fazer:
Abra os arenques ao meio, coloque-os em água fervente. Depois tire a cabeça, a espeinha do meio e todas as outras. tire também a pele. Corte-os em filé e arrume-os em um prato, temperando com azeite, vinagre e sal. Enfeite com ovos cozidos picadinhos.

Glacê de creme de leite - recheio e cobertura.

2009-02-19T17:28:00.003-02:00

Ingredientes:
4 colheres de sopa de açúcar
2 claras
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de margarina

Como fazer:
Bata o creme de leite e a margarina até ficar uma mistura bem homogênea. Em outra vasilha, bata as claras em neve; junte o açúcar, uma colherada por vez, não colocando a seguinte enquanto a primeira não estiver bem misturada. O resultado deve ser um suspiro firme. Junte esse suspiro à mistura de creme de leite com a margarina e misture sem bater.

Dica :Este creme pode ser usado tanto para o recheio como para a cobertura.

Glacê comum.

2009-02-19T12:30:00.003-02:00

Ingredientes:
Água morna
1 gota de essência de baunilha
250 grs. de açúcar

Como fazer:
Misture o açúcar com a água morna, até ficar um creme ralo, ( vá colocando á água aos pouquinhos). Coloque a essência de baunilha para perfumar o glacê.

Glacê colorido com anilina.

2009-02-19T12:23:00.004-02:00

Ingredientes:
Anilina comestível (da cor desejada, pode misturar cores, por exemplo, azul+amarelo faz verde)
1 clara
5 colheres de açucar de confeiteiro (Glaçucar)
1 gota de essência de baunilha

Modo de fazer:
Bata a clara com o açucar, acrescente a baunilha e continue batendo a mistura até ficar consistente, acrescente a anilina diluída em um pouquinho de água, misturando até a cor ficar homogênea. Empregue imediatamente o glacê.

Dica: Caso o glacê endureça, acrescente uma colerinha de clara e bata novamente.

Creme simples - mil e uma utilidades.

2009-02-15T10:23:00.003-02:00

Ingredientes:
Meio litro de leite
2 colheres das de sopa de amído de milho - Maizena -
1 gema de ovo
açúcar - à gosto -
1 colherinha de essência de baunilha.

Como fazer:
Dissolva a Maizena em um pouco de leite frio e junte a gema desmanchada.
Adoce o restante do leite ao seu gosto e leve ao fogo para ferver, logo que ferver, retire a panela do fogo, junte a maizena dissolvida e mexa bem par a não encaroçar, junte a baunilha e volte novamente ao fogo, mexendo sempre, deixe ferver por alguns minutos para cozinha.

Dica: quem tem filhos sabe fazer tudo isso de forma bem rápida, é como fazer um mingau. Este recheio serve para sonhos, tortas , bolos, e o que mais sua imaginação mandar.

Bom apetite!

Recheio de nozes e variacões.

2009-02-15T10:04:00.007-02:00

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
2 gemas
2 xícaras de nozes moídas
2 colheres de sopa de manteiga.

Como preparar:
Misture a manteiga e o açúcar e amasse bem, junte as gemas e as nozes moídas e amasse até formar uma massa homogênea, tudo muito bem misturado. Recheie o bolo ou a torta.

Dica: Esse recheio pode ser variado, juntando , em vez de nozes, amêndoas, castanhas-do-pará, ou amendoim moído.

Recheio de coco.

2009-02-15T09:48:00.005-02:00

Ingredientes:
Meio quilo de açúcar
6 gemas
200 ml de água
alguns cravos ou pedacinhos de canela em pau -o que preferir-

Como fazer:
Misture bem a água e o açucar, leve ao fogo sem mexer até que atinja o ponto de fio brando - assim que a calda começar a "amarelar"- . Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, uma a uma, misturando-as à calda (não use colher de metal) , até que fiquem completamente incorporadas e desmanchadas, formando um creme homogêneo.
Junte o coco e leve novamente ao fogo para que as gemas cozinhem. Mexa continuamente para que não agarre no fundo da panela. por último, acrescente o cravo ou a canela. O recheio fica mais ou menos com a consistência de uma cocada mole, de compota.

Dica: Se preferir , pode usar coco ralado industrializado, porém o sabor do coco in natura é bem melhor. Para ralar o coco basta usar o liquidificador ou o processador de alimentos.

Glacê de limão.

2009-02-14T20:53:00.003-02:00

Ingredientes:
250grs. de açucar de confeiteiro
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de água fervente.

Como preparar:
Misture o açúcar e a água fervente, junte o suco de limão. Misture até ficar homogêneo e aplique sobre o bolo. Depois de seco este glacê endurece, fazendo uma "capa" azedinha sobre o bolo. É rápido , gostoso e fácil de ser feito.

Bom apetite!

Doce de coco em calda.

2009-02-12T15:10:00.004-02:00

Ingredientes:
2 pratos fundos bem cheios de açúcar
2 cocos grande ralados
8 gemas

Como fazer:
Faça uma calda grossa com o açúcar, coloque os cocos ralados nessa calda e deixe ferver bastante. Use as gemas para engrossar o doce. Coloque o doce em compoteiras, e, caso goste, polvilhe com canela.

Dica: os cocos podem ser ralados no liquidicador ou no processador de alimentos.

Doce de coco com nozes.

2009-02-12T15:03:00.003-02:00

Ingredientes:
1 xícara de nozes
3 gemas
3 cravos da índia
1 e meio copo de água
1 copo de açúcar
1 coco

Como fazer:
Passe o coco partido em pedaços no liquidificador ou no processador de alimentos.
Triture as nozes também no liquidificador ou processador de alimentos. Junte o açúcar, a água e os cravos e leve ao fogo. Deixe ferver, sem mexer até ficar em ponto de fio. Junte então o coco ralado, as nozes e as gemas batidas. Deixe no fogo até ficar com a consistência que você desejar.

Doce de leite com ovos.

2009-02-12T14:49:00.002-02:00

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colherinha de essência de baunilha
350 grs. de açúcar
4 ovos.

Como fazer:
Coloque os ovos previamente batidos, o açúcar e a essência de baunilha, no leite frio. Leve a mistura ao fogo baixo, para que vá fervendo lentamente. O leite deve talhar, formando bolinhas. Mexa levemente de vez em quando, cuidando para não desmanchar o talhado. O doce estará no ponto, quando ao mexer aparecer o fundo da panela.

Doce de leite - fácil

2009-02-12T14:42:00.004-02:00

Ingredientes:
1 litro de leite
1 prato - não muito cheio - de açúcar

Como fazer:
Leve ao fogo o leite e o açúcar juntos, mexa continuamente até engrossar bem. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira.

Fica uma DELÍCIA!!!!

Molho para feijoada.

2009-02-12T14:31:00.002-02:00

Ingredientes:
5 limões
2 colheres de pimenta malagueta ou comari. (o tamanho da colher fica a seu gosto)
2 colheres das de sopa de salsa picadinha.

Modo de preparar:
Amasse bem as pimentas, junte a salsa picadinha bem fina, e misture tudo ao suco dos limões.

Este molho serve também para acompanhar cozidos.

Molho de escabeche - para peixe -

2009-02-12T14:01:00.004-02:00

Ingredientes:
½ litro de azeite
¼ de xícara de vinagre
4 cebolas
10 folhas de louro
5 dentes de alho amassados
2 colherinhas de pimenta-do-reino em grãos
1 ou 2 pimentas ardidas
1 colher de massa de tomate.

Como fazer:
Este molho deve ser feito sempre na proporção da quantidade de peixe a que se destina, podendo desta forma adequar a quantidade dos ingredientes à necessidade.

Desmanche a massa de tomate em um pouco de água e reserve.
Corte as cebolas em rodelas.
Esquente o azeite, junte a ele os demais ingredientes, menos o vinagre.
Deixe o molho ferver até que as cebolas estejam cozidas e retire-o do fogo. Depois de o molho estar frio, acrescente o vinagre aos poucos, até o paladar ficar agradável.

Em uma tijela ou pirex fundo, arrume uma camada de peixes fritos em azeite e já frios, uma camada de cebola do molho, outra de peixe, e assim sucessivamente. ao terminar, cubra tudo com o restante do molho. O peixe deve ficar totalmente coberto com o molho, para não ficar exposto ao ar. Sirva o peixe somente depois de três dias, para que ele absorva bem o sabor do molho.

Dica: Por via das dúvidas, é bom que ele passe esses 3 dias na geladeira.

Bifes "mignons".

2009-02-04T15:29:00.005-02:00

Ingredientes:
6 bifes
6 fatias de pão
2 colheres de manteiga
250 grs. de batata
100 grs. de "petit-pois", ou , simplesmente, ervilha em lata
Temperos habituais.

Como fazer:
Corte os bifes em forma arredondada e frite-os na manteiga ou margarina.
Torre as fatias de pão, passe-lhes manteiga e arrume-as em um prato. Coloque os bifes sobre as fatias de pão e, ao lado, coloque as batatas cozidas e as ervilhas ou, "petit-pois" .

Bom apetite!!!

Bife à milanesa "sem farinha de trigo".

2009-02-04T15:20:00.003-02:00

Ingredientes:
Bifes (quantos queira)
Sal
Pimenta-do-reino
Suco de limão
Farinha de rosca
Folhas de alface.

Como fazer:
Corte alguns bifes não muito grossos, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão. Deixe-os nesse tempero por cerca de uma hora, para que peguem o gosto do tempero. Passe-os em farinha de rosca, depois em ovos batidos, passe novamente na farinha de rosca e frite em óleo quente. Coloque para escorrer em papel toalha. Sirva em uma travessa , sobre folhas de alface e com rodelas de limão.

Bifes à milanesa.

2009-02-04T14:52:00.004-02:00

Ingredientes:
Meio quilo de carne cortada em bifes finos.
2 ou 3 ovos batidos.
Farinha de rosca.
Farinha de trigo.
Temperos habituais.

Como fazer:
Bata os bifes e tempere-os com vinagre, sal e alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os tomarem gosto nesses temperos.
En seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos - podendo misturar, para cada ovo, uma colher de água ou leite - e, por último, passe-os na farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite os bifes, um de cada vez, em óleo bem quente. ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente, ou papel toalha para que não fiquem engordurados.

Arrume-os em uma travessa, enfeitado com raminhos d e salsa e rodelas de limão.

Bife à "Imperial".

2009-02-04T14:41:00.007-02:00

Ingredientes:
Bifes
Molho de tomate
Massa de tomate
Temperos verdes
Cebola
Queijo parmesão

Como fazer:
Faça os bifes (veja bifes à milanesa). Prepare à parte um molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes em um prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

Molho para feijoada ou para cozidos.

2009-02-03T17:03:00.003-02:00

Ingredientes:
Suco de 3 ou 4 limões
6 ou 8 pimentas comari ou malaguetas
Sal
Salsa picadinha
Pimenta-do-reino

Como fazer:
Esprema o suco dos limões, de preferência galegos. Amasse muito bem as pimentas, junte um pouco de sal, bastante salsa picadinha, e depeje por cima do suco dos limões, juntando também a pimenta-do-reino. Este molho acompanha a feijoada ou o cozido na molheira.

Dica: Laranjas são uma ótima opção de sobremesa para pratos como feijoada e cozidos, pois as frutas ácidas têm propriedades adstringentes, que ajudam a dissolver a gordura n presente nesses pratos, facilitando a disgestão.

Bom apetite!

Molho para churrasco, bife, assado, salada, etc.

2009-02-01T20:48:00.002-02:00

Ingredientes:
1 garrafa de vinagre
5 pimentas vermelhas
2 cabeças de alho
1 noz-moscada
1 pimenta verde
Louro
Orégano
Cebolinhas verdes.

Como fazer:
Misture todos esses ingredientes e bata no liquidificador.

________________
A substância química que dá à pimenta o seu sabor ardido é exatamente a mesma que possui as propriedades benéficas à saúde. A capsaicina têm propriedades medicinais comprovadas, atua como cicatrizante de feridas, antioxidante, na dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistência física. Além disso, favorece a liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, na elevação do humor.

Doce de abóbora com coco.

2009-01-31T13:12:00.005-02:00

Ingredientes:
½ quilo de abóbora
½ quilo de açúcar
1 coco.

Como fazer:
Descasque a abóbora e cozinhe em pouca água. Escorra e passe em peneira fina, junte o açucar à massa obtida e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, junte o coco ralado, e continue mexendo sempre até o doce ficar no ponto, isto é, com pouca calda e grossa. Deixe esfriar e guarde em compoteiras ou potes de vidro com tampa.

Dica: Caso goste, pode colocar alguns cravos no doce.

Bife à parmegiana.

2009-01-31T12:59:00.005-02:00

Ingredientes:
Bifes
óleo (para a fritura)
molho de tomate
queijo parmesão.

Como fazer:
Corte e tempere os bifes a seu gosto. Depois de ficarem algum tempo temperados (para tomarem o gosto do tempero), frite os bifes em óleo quente e arrume-os em uma forma. Tenha já preparado um bom molho de tomates, feito de preferência com temperos e tomates passados por peneira ou pelo liquidificador. Depois de fritos todos os bifes, cubra-os com o molho de tomates. polvilhe tudo com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno. quando o queijo estiver derretido, está pronto.
Sirva bem quente. É uma delícia!

Parmegiana é uma palavra derivada de - parmesão - .Por ser feito com queijo parmesão, é que chama-se " Bife à parmegiana".

Bom apetite!

Cobertura de chocolate (ou Nescau).

2009-01-31T12:45:00.004-02:00

Ingredientes:
1 xícara de Nescau ou chocolate.
2 colheres das de sopa, de mel.
1 colher das de sopa, de açúcar
1 colher das de sobremesa, de amído de milho, ou Maizena
2 copos de leite
2 colheres das de sopa de manteiga.

Como fazer:
Misture todos os ingredientes, menos a manteiga. Leve ao fogo e vá mexendo até cozinhar e formar um mingau mole - até ferver-. Ao retirar do fogo, acrescente as duas colheres de manteiga e bata durante por uns 5 minutos. A cobertura está pronta para ser usada.

Dica: pode colocar chocolate granulado por cima, após ter colocado a cobertura no bolo.

Glacê branco ou colorido.

2009-01-31T12:28:00.002-02:00

Ingredientes:

1 colheres das de sopa de leite quente
½ colher das de chá, de manteiga
1 e ¼ de xícara de açúcar peneirada ou Glaçucar.
½ colher das de chá, de baunilha.

Opcionais - (para colorir o glacê)
suco de limão - para o glacê amarelo
gema de ovo - para glacê amarelo
suco de morango - para glacê rosa.

Como fazer:

Misture o leite quente com a manteiga. Junte o açúcar lentamente, e a essência de baunilha. Bata até ficar na consistência de espalhar por cima do bolo. Despeje sobre o bolo imediatamente.

Para cobertura rosa, junte uma colher de sopa de clado de morangos.

Para a cobertura amarela, junte casca de limão ralada, 1 colher das de chá, de suco de limão e 1 colher de gema.

Dica: O caldo de limão, no caso do glacê amarelo, serve para tirar o cheiro da gema de ovo.

Glacê branco.

2009-01-24T21:05:00.004-02:00

Ingredientes:
1 clara
5 colheres de açucar de confeiteiro (Glaçucar)
1 gota de essência de baunilha

Modo de fazer:
Bata a clara com o açucar, acrescente a baunilha e continue batendo a mistura até ficar consistente. Empregue logo o glacê. Se o glacê endurecer, acrescente-lhe uma colerinha de clara e bata-o mais um pouco.

Calda de açucar (ótima para caramelizar formas de pudim)

2009-01-23T11:41:00.005-02:00

Ingredientes:

½ quilo de açucar
2 xícaras das de água
1 colher das de chá de vinagre.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexa e misture bem.
Leve ao fogo sem mexer mais até ficar no ponto de espelo, isto é, a calda começar a amarelas. Não deixe ficar muito escuro, senão fica amarga.
Depois que colocar no fogo não pode mais mexer senão açucara.

Dica: Calda ótima para pudins.

Pavê carioca.

2009-01-21T17:49:00.005-02:00

Ingredientes:

6 barras médias de chocolate
biscoito champanha/champanhe/champagne
250 grs. de manteiga
250 grs. de açucar
6 gemas
½ xícara de água.

Modo de fazer:

Dissolva o chocolate em banho-maria usando a ½ xícara de água. Bata bem a manteiga e o açucar e, aos poucos, junte-lhes as as gemas (dispense as claras), e continue batendo estiverem bem ligados, acrescente o chocolate.
Em um pirex apropriado, arrume alternadamente uma camada dos biscoitos e sobre ela, uma camada de creme de chocolate; e assim sucessivamente até a última camada, que deve ser de creme.

Bom apetite!

Dica: pode-se usar as claras, que são dispensáveis, para fazer um gostoso merengue (suspiros), ou um pudim de claras.

Pavê Nestlé.

2009-01-21T17:38:00.003-02:00

Ingredientes:

½ lata de leite condensado Moça ( pode variar a marca)
20 bolachas de maisena
1 e ¼ de xícara de nozes moídas
água, se precisar
baunilha para perfumar.

Modo de fazer:

Moa, no processador de alimentos ou no liquidificar, as bolachas e as nozes juntas. Coloque em uma tijela e misture o leite, amasando até conseguir que a massa solte das mãos. Se ficar muito seca, junte mais um pouco de leite condensado diluído em um pouco de água fria. Amasse um pouco, dê a forma de um rolo e corte em rodelas bem finas. Coloque essas rodelas em um forma untada de manteiga, deixe algumas horas e desenforme.

É um pavê muito gostoso e fácil de fazer.

Molho de camarão para filé de peixe.

2009-01-20T15:59:00.006-02:00

Ingredientes:

12 camarões pequenos (a quantidade e o tamanho podem variar conforme seu gosto)
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de cebola picada
1 colher das de sopa de azeite
1 xícara de leite
1 colherinha de sal
½ colherinha de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de fazer:

Ponha para ferver em uma panela a margarina, a farinha de trigo, a cebola picada, o azeite, o sal, a pimenta e a noz -moscada.
Depois junte o leite e os camarões já cozidos. Deixe tudo ferver por uns cinco minutos. Caso o molho fique muito espesso, acrescente um pouco de leite. Despeje por cima dos filés de peixe.

Pode ser usado com a receita : Filés de pescadinha.

Molho francês.

2009-01-20T14:59:00.003-02:00

Ingredientes:

4 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de vinagre ( ou suco de limão)
½ colherinha de sal
1 pitada de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes, bata ligeiramente e empregue. Caso goste, pode acrescentar umas gotas de suco de cebola.

Maionese rosada.

2009-01-20T14:47:00.002-02:00

Ingredientes:

4 ovos
½ litro de azeite
1 colherinha de sal
1 colherinha de suco de beterraba

Modo de fazer:

Desmanche 2 gemas cozidas e misture 2 cruas. junte o azeite aos pingos, batendo bem até acabar o azeite.
Extraia o suco de uma beterraba da seguinte forma: cozinhe-a bem, pique-a e pedaços e esprema- os num pano. leve o caldo ao fogo para apurar um pouco.
Junte depois uma pequena quantidade desse caldo à maionese, batendo-a mais um pouco.

Dica: Para obter o suco da beterraba , também pode-se usar o processador de alimentos e depois coar a beterraba.

Como consertar o molho quando talha.

2009-01-20T11:57:00.003-02:00

Se seu molho talhar, despeje em uma vasilha uma colher das de café de água quente; vá juntando a ela, aos poucos, o molho talhado e ele ficará perfeito. Mas vá juntando o molho devagar, batendo sem parar.

Maionese com limão.

2009-01-20T11:49:00.003-02:00

Ingredientes:

5 ovos
½ litro de azeite
1 colherinha de sal
caldo de 1 limão.

Modo de fazer:

Desmanche 3 gemas cozidas e misture com outras 2 cruas. junte o azeite aos pingos, batendo bem até acabar o azeite. No momento de utilizar o molho de maionese, junto o suco do limão e bata bem.

Dica: pode bater no liquidificador.

Maionese - receita ótima -

2009-01-20T11:32:00.004-02:00

Ingredientes:

2 gemas em temperatura ambiente (cruas)
1 colher das de sopa de vinagre
1 colher das de chá de Sávora
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
¾ de xícara de óleo
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador 1 e ½ colher das de sopa de água , as gemas, o vinagre e
½ colher de óleo . Ligue o motor 3 vezes. Junte depois os ingredientes secos, adicionando por último, aos poucos, o óleo. Deixe bater até ficar consistente - cerca de ½ minuto.

Dica: Sávora nada mais é do que mostarda, aquela mesma , amarelinha que usamos no hot-dog.

Caranguejos cozidos.

2009-01-20T11:23:00.005-02:00

Ingredientes:
caranguejos (quantos queira)
sal
azeite
cheiros (cheiro verde e temperos)
vinagre
salsa

Modo de fazer:
Antes de levar os caranguejos ao fogo, retire uma pequena barbatana do meio da calda e uma tripa preta que se encontra junto a esta. Se não for retirada, esta tripa dara mau gosto ao cranguejo. Lave depois, abundantemente, em água corrente e cozinhe em bastante água temperada de sal e cheiros, em fogo alto por ¼ de hora, para que fiquem cozidos. Antes de ir para a mesa, enxugue e arrume em um prato com salsa em volta. Sirva bem quentes, com azeite e vinagre.

Filés de pescadinha.

2009-01-20T11:14:00.004-02:00

Ingredientes:
algumas pescadinhas (quantas queira)
sal
pimenta
um pouco de água
1 colher de azeite
ovos
farinha de rosca
óleo (para fritar).

Modo de fazer:
Limpe as pescadinhas, corte as barbatanas e os dois filés a todo o comprimento e rente à espinha,; tire as espinhas que ficam rente à barriga, e apare os lados. Faça um molho com um pouco de sal, pimenta, limão, um pouco de água, um fio de azeite; deixe os filés neste molho durante uma hora, a fim de tomarem bem o gosto. Enxugue em um pano e passe na farinha de rosca, depois em ovos, por último na farinha de rosca e frite. sirva com molho picante e batatas cozidas.

"Fricassé" de polvo.

2009-01-12T19:57:00.006-02:00

Ingredientes:
1 polvo pequeno ou meio quilo de carne de polvo
3 gemas
salsa
cebola
pimenta
azeite
manteiga
cravos

Modo de fazer:
Limpe o polvo, retirando toda a película que envolve os tentáculos. Dê umas pancadinhas para desprender a película. Lave com suco de limão e muita água. Corte em pedacinhos e tempere com limão, sal e alho socado.

Faça um bom refogado de manteiga e azeite em partes iguais, cebola ralada, pimenta-do-reino e verde, salsa , louro, dois cravos da ìndia e tomates sem sementes. Junte os pedaços de polvo, refogue bem e deixe cozinhar, fazendo o caldo. quando estiver pronto, retire os pedaços de polvo e coe o caldo. Bata as gemas e despeje no caldo quase frio, leve de volta ao fogo para engrossar, mexendo sempre; recoloque os pedaços de polvo no caldo engrossado e sirva quente.

Mexilhões.

2009-01-12T19:45:00.006-02:00

Alguns conhecem como mariscos, outros como mexilhões. O essencial é que sejam frescos.

Modo de fazer :
Os mexilhões precisam ser muito frescos, pesados e não muito grandes. É preciso lavá-los em muita água, raspá-los com uma faca para tirar-lhes tudo que esteja agarrado à casca. Deve-se deixar dentro de uma vasilha com água por umas duas horas antes de serem preparado, do mesmo modo como as ostras.

Veja a receita de ostras e prepare os mexilhões da mesma forma.
_ Ostras deliciosas.

Molho para macarronada - a Bolhonhesa

2009-01-11T16:38:00.002-02:00

Ingredientes:

meio quilo de picadinho de carne
meio quilo de tomates
temperos habituais

Modo de fazer:

Tome o picadinho já preparado ou moa sobras de carne já cozidas ou assadas. Refogue esse picadinho. Adicione os tomates e demais temperos que preferir e deixe tudo cozinhar bem.
Com esse molho cubra o macarrão cozido em água e sal.

Dica:
Esse molho também fica ótimo com purê de batatas.

Como tirar a pele dos tomates.

2009-01-11T16:24:00.002-02:00

Para retirar a pele dos tomates, mergulhe- os em água fervendo por alguns instantes; no máximo um minuto. Depois disso basta puxar a pele e ela se soltará facilmente, pois o cozimento superficial fará com que ela se "descole" do tomate.

Pode-se também espetar o tomate em um garfo e levá-lo à chama direta do fogo; a casca se soltará e ficará fácil puxá-la.

Molho para macarrão - molho rápido -

2009-01-11T16:17:00.004-02:00

Ingredientes:

2 colheres das de sopa de óleo
meia cebola ralada
3 dentes de alho socado
meio quilo de tomates
1 xícara das de sopa de carne moída
sal pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no óleo quente. Tire a pele e a semente dos tomates. Bata a polpa no liquidificador, junte depois ao refogado, juntamente com a carne moída. Deixe apurar até que o molho se torne denso. Se preferir, pode acrescentar a gosto, outros temperos como, louro, segurelha, manjerona, orégano, etc.

Confira a dica:
Como tirar a pele dos tomates.

Molho picante para assado.

2009-01-11T16:10:00.002-02:00

Ingredientes:

2 colheres de manteiga
1 colher de salsa picada
1 colher de cebolinha - pode ser em conserva
1 colher de pepino em conserva picadinho
3 colheres de vinagre
2 colheres de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de carne
pimenta
caramelo

Modo de preparar:

ponha uma panela no fogo com a manteiga, a salsa picada, a cebolinha, o pepino, o vinagre de boa qualidade; deixe ferver e reduzir o vinagre à metade; junte a farinha de trigo, cozinhe quatro minutos, depois junte o caldo de carne, um pouco de pimenta e umas gotas de caramelo - que é feito queimando-se um pouco de açucar e juntando água). Deixe ferver por 15 minutos.

Ostras deliciosas.

2009-01-10T19:52:00.004-02:00

Modo de cozinhar ostras:
Lave muito bem as ostras em água corrente, com uma escova. Abra-as e leve ao fogo em uma panela com sua própria água. Antes que a água das ostras comece a ferver , tire a caçarola do fogo. Antes de temperar , limpe a bolsinha de lodo e passe na água.

Ingredientes:
ostras
azeite
tomates
temperos
1 xícara de pão embebido em leite
2 ovos
farinha de rosca

Modo de fazer:

Faça um bom refogado com ostras (já cozidas, como foi explicado acima) em azeite, tomates e temperos. Quando pronto, junte a xícara de pão embebido no leite e os 2 ovos, bem misturados. Coloque em um pirex que possa ir ao forno e, por cima coloque clara de ovo batida com farinha de rosca.

Dica: dizem que ostra é um alimento afrodisíaco. Pelo sim, pelo não... vale a pena testar.

A receita também é utilizada no preparo de Mexilhões.

Bom apetite!

Veja também:
_ Mexilhões.

Camarão frito com casca.

2009-01-10T19:24:00.004-02:00

Ingredientes:
1 quilo de camarão
suco de 2 limões
sal
azeite ou óleo

Modo de fazer:
Depois de bem lavados, tempere os camarões com o caldo de limão e o sal. Deixe repousar um pouco nesse tempero e, no momento de fritar, escorra bem, enxuque um por um e frite em azeite ou óleo bem quente.